Pascaline Lepeltier, une angevine en finale avec les meilleurs sommeliers de France
Ils étaient douze dans la dernière ligne droite, quatre dans le dernier carré et à l’arrivée, Manuel Peyrondet a été sacré Meilleur sommelier de France 2008 ce lundi 10 novembre au Palais des Congrès de Perpignan.
Pour la première fois une jeune femme s’était glissée en finale. Pascaline Lepeltier, une tête aussi bien faite que bien pleine : maîtrise de philosophie, diplômes de management hôtelier et de sommellerie. Un parcours atypique. Trois jeunes hommes disputaient avec elle les épreuves : Hervé Schmitt, le sommelier du Relais de la Poste à La Wantzenau, Antoine Pétrus du restaurant de l’Hôtel Crillon, lauréat du Trophée Ruinart du meilleur jeune sommelier 2007, et Manuel Peyrondet, bourguignon de 28 ans, chef sommelier chez Taillevent, au palmarès remarquable : Ruinart 2005, Master of Port 2006, et une position de finaliste déjà en 2006 au concours du Meilleur sommelier de France.
Le parcours semé d’embûches comportait sept épreuves, dans un temps imparti, avec des classiques : analyse à l’aveugle de quatre vins, identification de quatre autres, jeu des erreurs sur une carte des vins, service à table. Cette dernière épreuve confrontait le candidat à des mises en scène originales. Comme ce couple d’américains en voyage, le mari prénommé Barack venant de Chicago, désireux de goûter un côtes-du-roussillon-villages et de connaître les curiosités touristiques de la région. Tous les candidats avaient bûché leurs guides et, tout en servant avec distinction, se sont montrés intarissables sur l’homme préhistorique de Tautavel - et en anglais pour corser la difficulté.
Pascaline était volubile, pétillante et brillante. Hervé a manqué d’un peu d’assurance, pétrifié par le trac. Antoine s’est montré délicat, discret, tout en subtilité. Mais c’est Manuel Peyrondet, éloquent, plein de maîtrise et d’humour, qui a conquis le jury (le Comité technique de l’Union de la Sommellerie française, où figuraient Paul Brunet et Philippe Faure-Brac) tout comme le public venu en grand nombre. Serge Dubs, Président de l’Union de la Sommellerie française, s’est félicité pour conclure de la qualité du cru 2008 des sommeliers.
article AchetteVins.com
